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Ancho Chile, Camarão e Macarrão

Prep Time10 minsCook Time20 minsTotal Time30 mins

Macarrão misturado com chiles ancho fritos, alho e camarão, azeite de oliva e parmesão.

Pasta And Shrimp

 8 oz massa longa e fina, como espaguete ou fettuccine
 Sal
 ½ Xícara óleo vegetal (semente de uva ou canola)
 3 dentes de alho em fatias finas
 1 oz (cerca de 2 médios a grandes) pimentões ancho secos, enxaguados, semeados e desenrolados
 ½ kilo ou 21-25 camarões crus, descascados, raspados e caudas removidas, os pedaços de camarão cortados em terços
 Pimenta do reino
 Parmesão ralado na hora
 Limão ou suco de limão, espremido na hora
1

Cozinhe o macarrão:

Coloque uma panela grande de água com sal para ferver para o macarrão quando começar esta receita. Assim que a água ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.

Enquanto a água está fervendo e a massa cozinhando, prepare o resto da receita da seguinte maneira.

2

Doure levemente o alho:

Aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho fatiado. Cozinhe até dourar levemente e, em seguida, retire com uma escumadeira para uma tigela grande.

3

Frite pimentas ancho fatiadas em óleo:

Corte em fatias finas as pimentas ancho (pode chiffonade como faria com manjericão, basta enrolar em forma de charuto e cortar transversalmente) Adicione as pimentas fatiadas ao óleo quente e cozinhe SOMENTE por 20 a 30 segundos.

Retire com uma escumadeira para a tigela com o alho. Não cozinhe demais as pimentas ou elas ficarão amargas.

4

Cozinhe o camarão em óleo de pimenta malagueta:

Adicione o camarão cru à panela com o óleo agora chile e alho infundido. Aumente o fogo, cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até que o camarão fique rosa. Retire do fogo. Adicione o camarão e o óleo à tigela com o alho e as pimentas.

5

Combine macarrão com camarão, alho, pimenta, óleo:
Adicione o macarrão escorrido e cozido à tigela com o camarão, o alho, as pimentas e o óleo. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino e misture bem.

6

Servir:

Para servir, distribua em tigelas, polvilhe com parmesão ralado na hora e um pouco de suco de limão ou lima.