O segredo para coockies fáceis? Queijo cremoso! Esses cookies caseiros são fáceis de estender, mas são firmes o suficiente para decorar.
Misture a manteiga com o açúcar:
Em uma batedeira com batedeira em formato de pá, coloque a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa, as raspas de limão, o fermento em pó e o sal kosher na tigela. Bata em velocidade baixa até que a manteiga comece a ficar maleável, depois aumente a velocidade para média. Misture até formar uma pasta que grude na lateral da tigela, cerca de 1 minuto. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Adicione o cream cheese e bata até incorporado. Repita com o ovo, raspando a tigela entre as adições. Não se preocupe se a massa parecer quebrada ou "coalhada" depois de adicionar o ovo. Vai vir junto com a farinha.
Adicione a farinha:
Adicione 1 xícara de farinha e bata em velocidade baixa até a absorção. Repita mais duas vezes, adicionando 1 xícara de farinha de cada vez.
Abra a massa:
Divida a massa ao meio. Coloque metade da massa em um pedaço grande de papel manteiga (não polvilhe o papel). Pressione para baixo com a palma das mãos para formar um disco. Coloque outro pedaço de papel manteiga sobre a massa. Comece a enrolar a massa gradualmente com um rolo.
Conforme você enrola a massa, vire os papéis de pergaminho com a massa prensada entre eles para criar uma camada uniforme. Se você perceber que o papel começa a “enrugar”, apenas retire o papel e coloque-o de volta no lugar, alisando-o com as mãos. Continue a enrolar e virar a massa, até que a massa tenha 1/4 de polegada de espessura.
Repita com a segunda metade da massa.
Refrigere a massa:
Empilhe as folhas finas de massa, ainda ensanduichadas em papel manteiga, umas sobre as outras e coloque-as em uma assadeira. Leve ao freezer e leve à geladeira por 15 minutos ou até que a massa esteja fria e firme ao toque. Como alternativa, deixe a massa esfriar na geladeira por 1 hora ou durante a noite.
Prepare as assadeiras e pré-aqueça o forno:
Enquanto a massa esfria, pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre uma assadeira com uma esteira de silicone ou papel manteiga.
Corte os biscoitos:
Assim que a massa esfriar e firmar, transfira uma das folhas de massa para o balcão. Com cuidado, retire a camada superior do papel vegetal.
Coloque 1/4 de xícara de farinha de trigo em uma tigela ou panela rasa. Mergulhe o cortador de biscoitos na farinha e corte os biscoitos com firmeza (os cortadores de plástico podem ser mais pegajosos do que os de metal). Repita, cortando biscoitos até que você não possa mais caber na folha. Vire a folha inteira e remova as “sobras” da massa. Delicadamente, mova os biscoitos para a assadeira preparada, deixando cerca de 2,5 cm ao redor de cada biscoito.
Junte todas as sobras e pressione para formar um disco. Role as sobras entre o papel vegetal (você pode reutilizar o mesmo papel). Vá para a geladeira ou freezer e leve à geladeira enquanto repete o processo na segunda folha de massa gelada. Isso permitirá que as sobras esfriem e firam.
Repita com o corte de biscoitos para a segunda folha de massa e, em seguida, leve à geladeira as sobras enroladas. Repita até usar o máximo de massa de biscoito que puder. (Observação: se você tiver apenas uma assadeira, corte apenas os biscoitos que preencherão uma assadeira e, em seguida, resfrie a massa restante até estar pronto para o próximo lote.)
Asse os biscoitos:
Polvilhe os biscoitos com açúcar colorido (se for usar) e asse por 8 a 12 minutos, dependendo do tamanho, formato e espessura do biscoito. Assista aos cookies a partir de 8 minutos. Uma vez que as bordas dos cookies começam a ficar marrons, é quando os cookies estão prontos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de passar para uma gradinha.
Se desejar, congele os biscoitos assim que estiverem completamente frios.
Guardar:
Se estiver congelado, espere até que o glacê ou glacê esteja completamente seco antes de armazenar. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente entre folhas de pergaminho ou papel encerado por até 5 dias.
Ingredients
Directions
Misture a manteiga com o açúcar:
Em uma batedeira com batedeira em formato de pá, coloque a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoa, as raspas de limão, o fermento em pó e o sal kosher na tigela. Bata em velocidade baixa até que a manteiga comece a ficar maleável, depois aumente a velocidade para média. Misture até formar uma pasta que grude na lateral da tigela, cerca de 1 minuto. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.
Adicione o cream cheese e bata até incorporado. Repita com o ovo, raspando a tigela entre as adições. Não se preocupe se a massa parecer quebrada ou "coalhada" depois de adicionar o ovo. Vai vir junto com a farinha.
Adicione a farinha:
Adicione 1 xícara de farinha e bata em velocidade baixa até a absorção. Repita mais duas vezes, adicionando 1 xícara de farinha de cada vez.
Abra a massa:
Divida a massa ao meio. Coloque metade da massa em um pedaço grande de papel manteiga (não polvilhe o papel). Pressione para baixo com a palma das mãos para formar um disco. Coloque outro pedaço de papel manteiga sobre a massa. Comece a enrolar a massa gradualmente com um rolo.
Conforme você enrola a massa, vire os papéis de pergaminho com a massa prensada entre eles para criar uma camada uniforme. Se você perceber que o papel começa a “enrugar”, apenas retire o papel e coloque-o de volta no lugar, alisando-o com as mãos. Continue a enrolar e virar a massa, até que a massa tenha 1/4 de polegada de espessura.
Repita com a segunda metade da massa.
Refrigere a massa:
Empilhe as folhas finas de massa, ainda ensanduichadas em papel manteiga, umas sobre as outras e coloque-as em uma assadeira. Leve ao freezer e leve à geladeira por 15 minutos ou até que a massa esteja fria e firme ao toque. Como alternativa, deixe a massa esfriar na geladeira por 1 hora ou durante a noite.
Prepare as assadeiras e pré-aqueça o forno:
Enquanto a massa esfria, pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre uma assadeira com uma esteira de silicone ou papel manteiga.
Corte os biscoitos:
Assim que a massa esfriar e firmar, transfira uma das folhas de massa para o balcão. Com cuidado, retire a camada superior do papel vegetal.
Coloque 1/4 de xícara de farinha de trigo em uma tigela ou panela rasa. Mergulhe o cortador de biscoitos na farinha e corte os biscoitos com firmeza (os cortadores de plástico podem ser mais pegajosos do que os de metal). Repita, cortando biscoitos até que você não possa mais caber na folha. Vire a folha inteira e remova as “sobras” da massa. Delicadamente, mova os biscoitos para a assadeira preparada, deixando cerca de 2,5 cm ao redor de cada biscoito.
Junte todas as sobras e pressione para formar um disco. Role as sobras entre o papel vegetal (você pode reutilizar o mesmo papel). Vá para a geladeira ou freezer e leve à geladeira enquanto repete o processo na segunda folha de massa gelada. Isso permitirá que as sobras esfriem e firam.
Repita com o corte de biscoitos para a segunda folha de massa e, em seguida, leve à geladeira as sobras enroladas. Repita até usar o máximo de massa de biscoito que puder. (Observação: se você tiver apenas uma assadeira, corte apenas os biscoitos que preencherão uma assadeira e, em seguida, resfrie a massa restante até estar pronto para o próximo lote.)
Asse os biscoitos:
Polvilhe os biscoitos com açúcar colorido (se for usar) e asse por 8 a 12 minutos, dependendo do tamanho, formato e espessura do biscoito. Assista aos cookies a partir de 8 minutos. Uma vez que as bordas dos cookies começam a ficar marrons, é quando os cookies estão prontos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de passar para uma gradinha.
Se desejar, congele os biscoitos assim que estiverem completamente frios.
Guardar:
Se estiver congelado, espere até que o glacê ou glacê esteja completamente seco antes de armazenar. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente entre folhas de pergaminho ou papel encerado por até 5 dias.
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